ساورکرات یک نوع ترشی تخمیری که بعنوان ترشی کشور آلمان شناخته میشود ولی مبدا آن به چین باستان و مغولستان برمیگردند و این ترشی تخمیری در زمان های قدیم از سمت شمال به اروپا منتقل شده و در کشور آلمان محبوبیت خاصی پیدا کرده است
ساورکرات بعنوان یک چاشنی تخمیری در غذاهای مختلف استفاده میشود و طعم و عطر بی نظیر آن باعث لذیذتر شدن غذاها مخصوصا غذاهای فست فودی میشود اما در این مقاله ما قصد داریم به خواص و فواید مصرف ساورکرات بپردازیم و ببینیم ساورکرات برای چه بیماری هایی مفید هست و چه کسانی باید ساورکرات را مرتبا در برنامه ی غذایی خود استفاده کنند
در کشورهای مختلف دنیا ساورکرات به شیوه های مختلفی ساخته میشود و بنا به لوازم دم دست آنها ساورکرات را با یک چیز دیگر مثل خیار یا هویج و ... مخلوط میکنند تا در طول فرآیند تخمیر خواص دیگری هم به ساورکرات آنها اضافه شود ما در مجموعه ی دوگیجان انواع ساورکرات های زیر را بصورت کاملا ارگانیک تخمیر میکنیم
- ساورکرات سفید یا کلم سفید
- ساورکرات قرمز یا کلم ترش بنفش
- ساورکرات طلایی یا کلم ترش زرد
- ساورکرات کلم خیار با شوید
- ساورکرات کلم هویج
- کلم ترش به سبک کیمچی کره ای
- ساورکرات لبو قرمز
خواص ساورکرات برای سلامتی
برخلاف ترشی های ایرانی مثل هفت بجار و ... در تولید ساورکرات از هیچ نوع ماده اضافی مثل سرکه جهت عمل آوری استفاده نمیشود بجای استفاده از سرکه این ترشی به سبک ارگانیک و تخمیر درون خمره یا شیشه تولید میشود
ما در مجموعه ی دوگیجان از نمک صورتی ارگانیک برای تخمیر کلم ترش و ساختن بهترین ساورکرات ها استفاده میکنیم که برخلاف نمک های فرآوری شده برای بیماران فشار خون و ... مضر نیست بلکه بسیار مفید هم هست
ساورکرات یک ترشی تخمیری هست و اگر به درستی تخمیر شده باشد حاوی مواد پروبیوتیکی و باکتری های بسیار مفید برای سلامت بدن هست بصورت خلاصه فواید ساورکرات را در لیست زیر میبینید :
- دارای پروبیوتیک طبیعی و حاوی باکتری مفید است که برای سلامت روده بسیار مفید است
- آنزیم های تولید شده در تولید تخمیر باعث میشود هضم و جذب غذاها برای بدن بسیار راحت تر شود
- بعلت فیبر بالا و باکتری های مفید تولید شده در طول تخمیر ترشی ساورکرات یک نوع ضد نفخ و یبوست حساب میشود اگر غذاهایی میل میکنید که نفاخ هستند در کنار آنها ساورکرات مصرف کنید تا نفخ گرفته شود
- ویتامین سی مفید دارد چون از کلم و ... تولید میشود و در فرایند تخمیر ویتامین سی آن آزاد میشود و نیاز ویتامین سی بدن را تامین میکند
- باکتری های پروبیوتیک باعث کاهش التهاب در روده و کل بدن میشود و ساورکرات خاصیت ضد التهابی دارد
- بعلت پروبیوتیک های موجود ساورکرات روی تولید سرتونین یعنی هرمن شادی زادی بدن عملکرد مثبتی دارد و به همین علت یک شادی زا و ضد افسردگی و استرس حساب میشود
- تنظیم قند خون بعلت وجود فیبر و پروبیوتیک های سالم باعث کنترل اشتها و انسولین میشود
- دارای ویتامین کا هست که به انعقاد خون کمک میکند و مقدار کم ولی موثر از آهن منگنز و ویتامین ب۶ را دارد
- ترکیبات سولفورافان درون کلم تخمیر شده خاصیت ضد سرطانی دارد
توجه کنید که ساورکرات ها دارای باکتری های زنده و پروبیوتیک هایی هستند که در اثر پاستوریزه شدن یا افزودن مواد نگه دارنده از بین میروند و خاصیت ساورکرات نیز از بین میرود پس برای دیدن نتایج و شگفتی های ساورکرات هرگز از ساورکراتی استفاده نکنید که پاستوریزه شده باشد
مصرف ساورکرات به چه کسانی توصیه میشود
ساورکرات جزو چاشنی هایی هست که هیچ نوع ماده ی مضر یا محرک ندارد و عموم افراد میتوانند از آن لذت ببرند ولی این ترشی تخمیری برای افراد زیر بسیار مفید است و توصیه میشود
- افرادی که مشکلات گوارشی دارند
- کسانی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند
- افراد دیابتی یا مستعد دیابت
- کسانی که رژیم کاهش وزن دارند بخاطر کالری کم ساورکرات
- افرادی که نیاز به ویتامین های کا و سی دارند
- کسانی که استرس یا افسردگی خفیف دارند
- کسانی که فست فود یا مواد غذایی فرآوری شده زیاد مصرف میکنند
افرادی که مواد فست فود یا فرآوری شده ی زیادی مصرف میکنند روزانه مقدار زیادی مواد مضر و نگه دارنده و سموم را وارد بدن خود میکنند برای جبران این خسارت ها در کشورهای پیشرفته ای مثل آلمان در کنار ساندویچ ها و فست فود ها از ساورکرات استفاده میکنند همچنین افرادی که ناراحتی ها یا دردهای عصبی در بدن خود دارند مثلا درد معده عصبی و ... بهترین درمان استفاده ی سه ماهه از پروبیوتیک های طبیعی مثل ساورکرات بصورت مستمر هست
مناسب برای کودکان
ساورکرات یک ماده ی غذایی مناسب برای کودکان هست که سیستم ایمنی آنها را تقویت و یبوست آنها را از بین میبرد
بهتر است ساورکرات توسط کودکان بالای ۱ سال در کنار غذا مصرف شود تا روده های آنها تقویت شود
همچنین کودکانی که اشتهای کافی ندارند و میلی به غذا خوردن ندارند با خوردن ساورکرات اشتهای آن ها بهتر میشود و رفته رفته
غذای بیشتری میل میکنند
بصورت کلی خواص ساورکرات برای کودکان به شرح زیر است
- روده ها را تقویت میکند و یبوست کودکان رفع میشود به شرط استفاده مستمر
- اشتها آور هست و باعث هضم راحت غذا میشود
- منبع غنی مواد غذایی برای رشد و سلامت کودکان است
- دارای اهن منگنز و فیبر برای رشد جسمانی و مغز کودک بسیار مفید است
- باعث دفع سموم و دفع مواد مضر تنقلات و مواد غذایی فرآوری شده میشود
با چه غذاهایی ساورکرات بخوریم ؟
برای کسانی که تا به حال ساورکرات مصرف نکرده اند این سوال پیش میاد که ساورکرات رو با چی بخوریم
ساورکرات یک چاشنی هست درست مثل ترشی هایی که قبلا مصرف میکردیم ولی علاوه بر اینکه یک چاشنی هست باید به دید دارو بهش نگاه کنید
ساورکرات در کشورهای اروپایی مخصوصا آلمان به همراه فستفود ها و ساندویچ ها مصرف میشود ولی در ایران شما میتوانید ساورکرات را با هر نوع غذایی ایرانی و فست فود میل کنید
- برای ساندویچ باعث هضم راحت و دفع مواد فرآوری شده و مضر میشود
- در کنار غذاهای ایرانی مثل قرمه سبزی قیمه ابگوشت و ... عالیه
- با غذاهای سنگین که نیاز به هضم راحت و جذب بالا داره مثل کباب کوبیده و ...
- با ماکارانی و ....
طعم ساورکرات چطوریه ؟
ساورکرات هایی که در دوگیجان تولید میشه با استفاده از نمک صورتی ارگانیک تخمیر میشه پس زیاد شور نیستند زیاد هم ترش نیستند
یه مزه متعادل ولی تقریبا ترشی ملایم داره
ترشی ملایم حاصل تخمیر هست و هیچ نوع سرکه ای در تولید این ترشی استفاده نمیشود
نمک صورتی ارگانیک با قند درون سبزیجات و کلم استفاده شده واکنش داده و مواد پروبیوتیکی جدید و مزه های جدیدی تولید میکنه به همین علت مزه ی ساورکرات ترش ملایم هست و علاوه بر ترشی ملایم طعم و عطر سبزیجات و مواد بکار رفته درون آن نیز مشهود است
از کجا بخریم
ما در تولیدی دوگیجان که در شهر تبریز قرار دارد انواع ساورکرات ها را با مواد اولیه کاملا ارگانیک و طبیعی تولید میکنیم و به
سرتاسر ایران هم ارسال داریم
برای خرید ساورکرات تازه و مرغوب میتوانید از دسته بندی ساورکرات ها در فروشگاه دوگیجان دیدن کنید
خرید کاملا اینترنتی میباشد و از طریق پست پیشتاز به سرتاسر ایران ارسال میشود
برای مشاهده ی محصولات ساورکرات روی دکمه ی زیر بزنید :
خرید ساورکرات